Elegir vino con ayuda de la Inteligencia Artificial (IA) es la nueva tendencia que se está desarrollando en el sector de la hostelería. Una realidad que está rediseñando la experiencia gastronómica, convirtiendo la elección del vino en un momento más técnico, personalizado y accesible.
Elegir vino con inteligencia artificial: la nueva tendencia en hostelería
Cada vez es más frecuente el empleo de chatbots de inteligencia artificial para elegir vinos cuando se acude a restaurantes y no hay un sumiller disponible. De esta manera los clientes encuentran respuestas rápidas, personalización en el servicio, confianza.
La IA no solo recomienda por tipo de vino, sino que aprende de gustos pasados, siendo capaz de entender por qué un cliente prefirió un vino específico en una situación particular.
Sin embargo, no todo son ventajas pues surgen muchas dudas al respecto.
El futuro laboral de los expertos en vinos
El empleo de la IA en la elección de un vino en un restaurante ofrece una respuesta con mucha precisión técnica a los clientes, pero carece de la hospitalidad y de la empatía del sumiller, que es parte de la experiencia de ir a un espacio de restauración. Un hecho que ponen de manifiesto muchos profesionales del sector, que temen que esta nueva manera de informarse les deje aislados o haga que desaparezca su profesión.
Esto plantea, pues, preguntas sobre el papel futuro de los profesionales expertos en vino y no solo en lo tocante a los sumilleres sino a otros expertos en vinos que participan en la orientación de ventas o incluso en los concursos de vinos. Pues, no hay que perder de vista que el uso excesivo de estos sistemas puede reducir la importancia del conocimiento humano y restar valor a la experiencia directa del cliente con un tipo de vino en un espacio concreto.
¿Cómo elige la IA los vinos?
A día de hoy la Inteligencia Artificial no huele, no es capaz de hacer pruebas a los vinos, no diferencia texturas, ni tampoco entiende el contexto emocional que acontece en una mesa a la hora de escoger un vino en un momento concreto o con un fin personal. Sin embargo, sí puede organizar la información disponible sobre un vino, simplificar el lenguaje, eliminar todo tipo de barreras de entrada y ofrecer al cliente una respuesta inmediata con apariencia de seguridad acerca de un vino, la cosecha de un año concreto o las calidades de una bodega..Para escoger vinos la se basa en algoritmos avanzados, redes neuronales convolucionales y procesamiento de lenguaje natural (lo que se conoce como NLP) para analizar miles de datos en pocos segundos.
En este sentido, la IA realiza acciones como las siguientes:
- Escanea la carta de vinos del restaurante y sugiere la mejor opción según el plato seleccionado, la intensidad, el cuerpo y el presupuesto del cliente.
- Agentes IA que se encuentran en Chat GPT, analizan el menú de un restaurante y las preferencias del usuario para proponer maridajes precisos que supongan la mejor opción para los clientes. Y es que son capaces de analizar ingredientes específicos y métodos de cocción para ofrecer sugerencias con alta precisión.
¿Usan los restaurantes la IA?
Por supuesto, los restaurantes también emplean la IA en su gestión, sobre todo para optimizar la gestión del inventario de su vinoteca. También para mejorar la oferta de vinos que realizan, pues la nueva lista se configura atendiendo a tendencias o a los gustos de sus clientes siguiendo las indicaciones de la IA. Esto le ayuda a alcanzar la optimización de las compras del local.
De esta manera los chatbots se emplean como una herramienta complementaria para mejorar la experiencia del cliente. Y es que son muy conscientes de que la decisión final del consumidor estará profundamente afectada por lo que le indique esta herramienta.
La IA y el futuro del sector
A pesar de las reticencias de algunos profesionales lo que está claro es que la incorporación de la IA al sector es inevitable e imparable. En WINERYON estamos expectantes para saber si sus aplicaciones futuras nos ayudarán a mejorar en nuestros procedimientos. Mientras, seguiremos trabajando en nuestra saga DEMUERTE para ofrecer los mejores vinos del mercado y poner al alcance de los clientes la mejor experiencia del mercado.
