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Se denomina maridaje a la perfecta combinación entre la bebida y la comida que se toman en una misma sentada. Existen tantos tipos de maridajes como bebidas hay, aunque no todas resultan con el mismo éxito o igual de acertadas. Y es que para que una comida tenga una buena acogida entre sus comensales, tan importante como los ingredientes con los que elaboramos los platos es la elección de la bebida que hemos realizado.

En Winery On sabemos lo complicado que es el maridaje entre comida y vino, de ahí que hayamos redactado este artículo con el que queremos ayudarte a conseguir el maridaje perfecto. Y es que existen ciertas normas y algunos aspectos que debes tener en cuenta antes de realizar el maridaje entre vino y comida.

 

¿CUÁL ES EL SECRETO DEL PERFECTO MARIDAJE?

Para realizar un correcto maridaje entre vino y comida, lo mejor es conocer las particularidades del vino que vamos a utilizar. Por lo que es necesario tener en cuenta: su contenido de alcohol (debe encontrarse entre los 11 y los 15 grados, de lo contrario hará sombra a los alimentos que vamos a utilizar), el grado de astringencia (es decir, cómo seca la lengua y detiene la salivación para hacer que la comida cobra mayor protagonismo); y la acidez (que, al contrario de la particularidad anterior, es la que origina la salivación).

maridaje

Tener en cuenta estos tres aspectos es fundamental para asegurarnos el éxito de un buen maridaje. Así, por ejemplo, la astringencia es una particularidad de los vinos tintos, de ahí que estén especialmente recomendados para platos o menús que incluyen carne.

Y la acidez, por el contrario, es la nota predominante en los vinos blancos. De ahí que se suelan emplear con el pescado. Y es que la presencia de la sal en los productos derivados del mar, requieren un aporte de acidez que limpie la boca de esta sensación.

Los vinos rosados, por su parte, son vinos que mantienen un equilibrio entre la sensación ácida de los vinos blancos y la astringente de los tintos, por lo que se encuentran en el medio detonas las opciones de menú. Son vinos que refrescan y limpian el paladar a la vez, haciendo uso de una suave astringencia de ahí que combinen estupendamente con la cocina oriental o la mexicana. Y es que en ambos casos se emplean sabores picantes y grasos al mismo tiempo, lo que requiere de ambas acciones anteriormente referidas.

Obviamente estos consejos dejan de ser útiles si lo que buscas es provocar sensaciones intensas o nuevas en tus comensales. Y es que hay quienes buscan el perfecto maridaje en las parejas de contrarios o en la sorpresa.

 

Para ellos, la creatividad está asegurada. En Winery On con los vinos DEMUERTE vas a encontrar una gran variedad de vinos, pero siempre de gran calidad y con una puesta en escena espectacular. De ahí que te recomendemos cualquiera de nuestras creaciones para tener éxito en tus comidas y conseguir el maridaje perfecto.

Winery On Bodegas lanza al mercado su nuevo vino: DEMUERTE WHITE. Se trata de un vino blanco de gran calidad, natural también de la zona de Yecla, de donde proviene toda su producción.

Con esta nueva incorporación, la bodega ofrece a los fervientes seguidores de DEMUERTE un vino blanco que ofrece el mismo estilo original, desenfadado y con un toque salvaje de esta original y atractiva gama.

Su etiqueta, del mismo modo que el resto de elaboraciones de la marca representa la tradicional calavera pero esta vez con tonalidades claras y luminosas. El blanco conjuga con un refrescante tono melocotón y con detalles en dorado.

Una etiqueta elegante, que expresa perfectamente la calidad y características del vino que contiene en su interior. Un blanco cuyo trago final recuerda a frutas y herbáceos y cuyo aroma recuerda también a flores blancas, melocotón en almíbar y toques de albaricoque, cítricos y frutas tropicales.

 

DEMUERTE WHITE: LA CALIDAD DE DEMUERTE EN SU VERSIÓN BLANCO

El vino DEMUERTE WHITE es un vino fresco y moderno, pero de suave untuosidad, cremosidad y cuerpo que equilibran la nota de cata y que se elabora a partir de uvas de las variedades: Sauvignon Blanc (en un 80% del total) y Verdejo (que completa el 20% restante del vino).

Las uvas de las que se elabora DEMUERTE WHITE se obtienen de cepas que tienen más de 20 años y que crecen y se desarrollan en un entorno de bajos rendimiento.

Las viñas de donde provienen soportan un clima extremo con inviernos muy fríos y con veranos muy calurosos. Un clima idóneo para dar uvas de la calidad que exige DEMUERTE WHITE.

Como resultado de todos estos factores sólo podía obtenerse este excelente vino blanco que completa la saga DEMUERTE para seguir ofreciendo toda la calidad y el diseño también en BLANCO.

 

vinos blancos y rosados

Llega el buen tiempo y nos apetecen los vinos blancos y rosados

 

Con la llegada del calor nos apetecen los vinos blancos y rosados. En ambos casos se trata de una elección habitual ya que con la subida de las temperaturas el cuerpo nos pide vinos frescos y ligeros, es decir que contengan pocas calorías y que nos refresquen el cuerpo a la vez que nos hidratan.

Los vinos tintos, por lo general y aunque se consuman fríos, suelen aportar más calorías y nuestro cuerpo inconscientemente los rechaza ya que suben la temperatura de nuestro organismo. Por eso en verano nos apetece más el vino tinto por la noche.

Los vinos rosados suelen servirse a unos 8-12 grados y los blancos a unos 7-10 grados. Nada que ver con los 18 grados de un tinto Gran Reserva que vienen excelentemente en invierno pero que en verano, aunque también sientan muy bien, parece que nos apetece menos que un vino rosado o un blanco fresquito.

Otro factor importante que interfiere en la preferencia de los vinos blancos y rosados sobre los tintos durante el verano, es su color. Y es que cuanto más claro es el tono de un vino más lo relacionamos con la luz y el frescor. De ahí que los blancos ganen en ventas a los rosados cuando la temporada estival está en pleno auge.

 

¿Qué más razones hay para que nos apetecen los vinos blancos y rosados?

 

Otra relación de los vinos blancos y rosados con el verano se debe al maridaje. Con la llega del buen tiempo, nuestro régimen de comidas varía notablemente respecto al invierno.

Frente a los platos calientes y consistentes del invierno, en verano las protagonistas son las ensaladas, los arroces, los maricos, los pescados y carnes a la plancha, las barbacoas, las salsas, las verduras…etc es decir, todos son platos que maridan perfectamente con los vinos blancos y los vinos rosados.

Así pues, en nuestro menú también reside la razón por la que preferimos vinos blancos o rosados cuando llega el buen tiempo.

 

El vino tinto siempre tiene espacio, eso sí, no lo sirvas en copa helada por favor.

 

Algunos bares ponen en marcha estrategias para hacer más atractivo el vino tinto durante el verano. La más habitual es la de servirlo en una copa helada. Esto es un error grave, ya que eliminas muchas cualidades del vino.

El vino tinto debe servirse a la misma temperatura que en invierno. A 18 ºC. Si no te apetece a medio día por las altas temperaturas puedes reservarlo para la noche.

 

En Winery On Bodegas contamos con dos especialidades en vino blanco y vino rosado. Se trata de LA MÁS BONITA y LA MÁS BONITA ROSÉ. Con estas recientes incorporaciones se ha cubierto esta demanda y nuestros clientes pueden disfrutar de nuestras creaciones en todas las épocas del año y para acompañar cualquier plato o velada. .

 

vinos blancos y rosados

 

 

LA MÁS BONITA es un vino de color amarillo pajizo, cuyo aroma recuerda a fruta y a flores blancas, a melocotón en almíbar, a albaricoque, así como a fruta cítrica y tropical.

Una serie de ingredientes con los que se obtiene un vino blanco fresco, con una entrada fresca, ligero pero con untuosidad, con mucha cremosidad y un buen cuerpo.

 

 

vinos blancos y rosados

 

 

En el caso de LA MÁS BONITA ROSÉ se trata de un vino color cobre intenso, limpio y brillante. Su olor recuerda a las notas florales, a la fruta roja fresca, a golosinas de fresa, a notas herbáceas y a piña.

 

 

 

Así que, si buscas vinos blancos o rosados, de gran calidad, que tengan un aroma inconfundible y un toque veraniego, busca los vinos de la bodega de Winery On y  lánzate a probar nuestras creaciones. ¡No te arrepentirás!